別著急，大數據教你如何開餐館

信息不對稱成為消費者與商家之間的“鴻溝”。對于商家而言，同行競爭激烈，打折促銷吞食利潤，而顧客在哪？品牌出路在哪？對于消費者而言，價格打折，味道能不能不打折？哪里吃才能安心？誰推薦的才可靠？

中國的O2O市場，在經歷了“百團大戰”、燒錢、價格戰的野蠻生長后，正在進入“新常態”。團購低價競爭引發品牌價值縮水、服務質量下降等一系列反應。這成為消費者與商家之間難以逾越的鴻溝。

有商家瞄準了這背后的機遇，通過大數據來填補鴻溝：入駐口碑生態圈，就能從支付入手，積累新會員，還能通過大數據了解用戶的偏好，進行有針對性的會員營銷和管理；而通過海量數據計算之后，消費者可以獲得最精準的推薦以及優惠。更為有趣的是，商家還可以在聊天室中和顧客互動，顧客甚至還可以在聊天室中直播互動，贏得打賞，飯錢不用愁。

小店困擾：做口碑還是做渠道

李師傅的餐飲小店開在長沙的一條小巷里，快十年了。最近，李師傅和兒子陷入了分歧：是專注于做食品還是更注重于做渠道？

在李師傅看來，把菜做好就是“口碑”，有口碑就會有客人。

對此，90后的兒子小李不同意：“口味再好，也得有人知道啊?，F在很多餐飲商家都通過互聯網拓展了銷售渠道，也提升了管理效率?！?/span>

“現在的房租和人力成本這么高，競爭這么激烈，客人本來就不多，哪還有閑錢搞這些事情？”李師傅有些無奈：“開門做生意，比做菜難多了?！?/span>

酒香還得靠窮吆喝！

事實上，李師傅的無可奈何正是行業的縮影。

中國的O2O市場，在經歷了“百團大戰”、燒錢、價格戰的野蠻生長后，正面臨品牌價值縮水、服務質量下降、用戶流失等一系列連鎖反應。

近期，部分團購平臺變相收費、提高傭金抽成的做法，更是讓原本就生存艱難的商家雪上加霜。

支付即會員，秒殺傳統會員制

顧客在哪？生意如何維持？品牌出路在哪？會員如何管理？這是很多商家面臨的問題。

有人正是關注到這背后的痛點，于是，O2O行業第一個商家成長解決方案——口碑，由此應運而生。

據了解，口碑生態的支付即會員、內容即流量和生態能力三大模塊，以解決線下商家在日常經營中遇到的會員管理、獲客拉新等痛點問題。

會員制是商家留住顧客的最常用辦法，但登記、管理和維護的傳統方式太過復雜和繁瑣，消費者往往會有抵觸情緒。且傳統商家缺乏專業的IT技術、數據分析能力，也無法做到后續的會員數據分析和運營。

作為開放平臺，口碑依托支付寶強大的支付平臺能力，用支付即會員的方式幫助商家積累會員，并且提供會員分層營銷、潛客雷達、多會員等一整套會員數據管理工具。

記者了解到，烘焙連鎖品牌85度C，就在口碑上采用二次營銷券來引流和提高重復購買率。85度C通過發放滿35立減5元抵用券，成功將客單價從28元提升至41元，并且拉動了顧客的重復消費。

另一烘焙連鎖品牌好利來通過二次券活動，門店交易筆數較活動前提升了30%，二次券核銷率超過15%，而以往線下紙質券核銷率則不足5%。

小楊生煎品牌通過支付即會員在一個月內積累了30萬會員。而通過口碑發放的二次抵用券營銷，短短15天的時間，小楊生煎核銷了8262張二次券，核銷金額超過33萬，筆單價更是從平時的30元以下提高到了40.17元。

在業內人士看來，口碑O2O超越精準營銷推廣和展示產品，還能幫助商家挖掘數據，建立會員體系，引導餐飲商戶們從中品讀廣撒網與精釣魚的商業哲學。

大數據精準匹配商家與顧客

現在，人們出去吃飯之前，開始習慣在手機上查找。哪家餐廳好吃？有什么推薦特色菜？餐廳有WIFI嗎？周圍方便停車嗎？

但更多時候，很多人自己都不知道，要吃什么好?；诖髷祿?，“口碑”平臺會根據消費者的喜好、過往消費行為，結合地理位置、標簽、場景等信息，給用戶個性化智能推薦最合適的餐廳與本地生活服務。而在口碑平臺的虛擬店鋪、聊天室、活動欄目等區域，商家能夠自主地設置、運營店鋪內容和活動，告別“千店一面”的枯燥局面。

比方說，你每周三晚上有看電影的習慣，那么周三晚上口碑平臺為你呈現的將不再是基于你地理位置的工作餐推薦，而是基于你常去電影院周邊的美食大全。

再比如，一個湖南長沙人第一次去南京，進入“口碑”，所看到的美食店鋪是湖南人（甚至細化到長沙人）去南京最愛去的飯店……這一切均是基于口碑對用戶數據的分析產生的個性化精準推薦，而非競價排名的統一推薦。

此外，諸如“吃貨探店”、“深夜食客”、“尋味系列”等大批由本土美食達人制作的欄目，也能給消費者指引。你哪怕去一個完全陌生的城市，也可以快速找到當地的最具特色的美食、享受跟當地人一樣的服務。以長沙地區為例，通過龍蝦節欄目，就可以了解目前商家的詳細信息和折扣優惠，還可以在互動區看到食客的評價。

“低價優惠不再是商家唯一的引流內容，好的店鋪、產品等內容就是流量?！笨诒瓹EO范馳說，商家可以在聊天室中和顧客互動，商鋪老板可以通過聊天室給顧客發紅包，等位的陌生顧客之間也可以在聊天室交友。顧客甚至可以在聊天室中直播互動，創造新奇、有趣的就餐體驗，“一次直播下來，可能飯錢就解決了?！?/span>

餐飲連鎖品牌周麻婆就在活動營銷方面頗有收獲。3月，周麻婆通過口碑平臺在其服務窗發布了一次紅包口令，顧客很快將5000份口令紅包領光，并且核銷率超過50%，直接帶動了門店業績。

業內人士認為，隨著大數據在各個領域的應用，個性化推薦將成為O2O行業匹配商家與消費者的關鍵技術。

趨勢

商家可免費入駐

或告別O2O拼低價怪圈

記者了解到，目前，口碑平臺的商戶數量超過80萬家，3月份的日均交易筆數超過550萬筆。商戶數量增長超10倍，交易筆數則增長了20多倍。

而除了支付即會員、內容即流量外，口碑生態圈還將為商家開放其生態系統內的諸多能力，包括商家中心、在線零售、消費金融、信用風控等。在口碑的平臺上，商家未來可以獲取他們所想要的各類服務和產品，進而更好地做生意。

為了能讓商家健康成長，口碑目前面向商家免費開放，免費期暫定為三年。也就是說，在免費期間內，商家無需繳納平臺入駐費和平臺流量費。

據介紹，餐飲、麗人行業（美容，美發，美甲）、休閑娛樂、KTV等本地生活服務商家，都可以在e.alipay.com申請入駐到口碑開店。

據中國飯店協會統計數據顯示，餐飲行業早在兩年前就已呈現出“四高一低”現象：能源成本高、人力成本高、物業成本高、原材料成本高；利潤率低，平均水平已經不足5%。

在業內人士看來，這將有效幫助線下商家更好地做生意。相比其他O2O平臺動輒10%的傭金和一周到兩周的賬期，該平臺免費入駐、流量免費開放、零賬期，將成為更適合商家發展的平臺。

而且，對線下商家而言，傳統團購低價競爭的路線已經被證明了不可持續，未來O2O市場必然走向精準化運營。

大數據和移動互聯網改寫生態

為了體驗口碑互動的神奇，記者也觀看并參與了一位消費者在一家店吃飯時的直播，直播當中，各種點贊打賞以及互動蜂擁而至，很多人表示都會去嘗試。

這段“網紅”直播飯事，讓我想起那部叫《口碑》的、關于互聯網營銷策劃的書籍，美國作家大衛·米爾曼·斯考特的作品， 書中有這么一個案例：勁舞的視頻，如何帶動一個品牌飛越千山萬水，名揚四?！?/span>

宋·釋普濟《五燈會元》卷十七中有：“勸君不用鐫頑石，路上行人口似碑?！倍?，一切似乎在一個叫移動互聯網的世界風行。

你是誰，你喜歡吃什么？你傾向買什么類型的商品？這家店的菜味道如何？你去哪里可以吃到你想要的美食……這一切，大數據都“知道”。

隨著移動互聯網的深度普及，互聯網產品已經從“人找內容”升級到了“內容找人”，平臺流量、大數據、精準營銷等能力正改寫本地生活服務領域的生態。

可以預見的是，基于大數據，商家會更好地了解自己的消費者。而平臺的潛客雷達，對商店的產品陳列以及新店的尋址都將提供有建設性的意見?；蛟S未來，“天下真沒有難做的生意。