大數據分析餐飲行業未來的趨勢

大數據應用顯現出巨大的經濟價值。正是由于餐飲行業競爭激烈而又利潤微薄，要想成功實屬不易，不少餐館開始轉向大數據以獲得競爭優勢。跟著小編一起揭秘餐飲真相。

餐館利用大數據以保持競爭力

正是由于餐飲業行業競爭激烈而又利潤微薄，要想成功實屬不易，不少餐館開始轉向大數據，以獲得競爭優勢。

華盛頓特區的美國國家餐館協會表示，本行業主要企業的稅前利潤大約在百分之三和百分之五之間。租金、授權和人員成本的上升讓人畏懼。與此同時，餐館還面臨著另一個障礙：用戶的投訴和批評意見。這些意見不僅來自于專業記者，也來自于社交媒體上發表意見的業余愛好者。谷歌或Yelp的一個差評，可以讓你最好的市場宣傳付之東流。

食物的品質很重要，這促進一些餐館使用大數據，以更好地了解消費者的喜好，從而改善他們的食物和服務。在一定的程度上，這些企業通過這種方式，實現了收入的增長。

使用外部數據來改進餐館的菜單

有些餐館借助第三方軟件產品，來判斷哪些菜可能獲得成功，從而減少菜單變化所帶來的不確定性。Food Genius聚合了來自全國各地餐館的菜單數據，以幫助餐館更好地確定價格、食品和營銷的趨勢。

例如，餐館老板可以隨時了解網上流行的，與食物相關的關鍵詞和短語，某一菜品的平均價格，以及菜單條目增加和減少的趨勢。

Food Genius的首席執行官和創始人Justin Massa則表示，長期以來，食品行業的情況，往往取決于人們的口味。這家總部位于芝加哥的公司，對超過350000家餐館的菜單項目進行跟蹤，并與Seamless和GrubHub送餐服務建立了合作伙伴關系。

Massa表示，這些數據可以幫助餐館獲得商機。他們能夠給餐館提供重要的背景信息。歸根結蒂，這會決定企業的品牌定位。Food Genius會幫助餐館了解你如何去利用這些數據。

運用內部數據提高客戶的滿意度

不少技術型公司正在設法幫助餐館提高運營效率。Avero餐飲軟件公司可以通過POS跟蹤購買和無效的項目。餐館利用這些數據，可以來提高服務器的性能，制定戰略來增加銷量，甚至找出偷竊的員工。不少餐館還可以選擇，在某幾天或一個月的某個固定時間內，集中開展促銷活動。根據Avero對30多家高檔休閑餐館的調查，這些餐館年平均銷售額增長率為百分之五，或者說每家餐館每年的收入約增加25萬美元。

Punchh開發了一種移動應用程序，幫助客戶能夠通過他們的設備留下評論，請他們注冊和參與客戶忠誠度計劃、接受調查并訂餐?！斑\營商可以更好地了解客戶，而客戶們可以得到更好的服務。這個環境令人鼓舞，它可以贏得回頭客，并帶來更多的新客戶?！?/span>

另一家公司，TapSavvy則利用對顧客的了解來協助餐館改進其服務。顧客在TapSavvy服務的餐館就餐后，會當場收到一份調查問卷，讓他們對餐館進行評價?！耙坏┛蛻粼诓宛^現場作出了反饋，就不太可能再到網上給餐館差評了，”TapSavvy的聯合創始人Yaniv Tal說?！叭绻蛻艉懿桓吲d地離開，差評就會迅速蔓延…每個餐館都知道他們最重要的是確?？腿司筒秃蠛苡淇臁，F場調查是確保這種效果的一種直接方式?！?/span>

可以肯定的是，許多餐館都還沒有使用大數據。然而Massa認為，他們缺少改善業績的潛在手段。在他看來，這些企業可以從自己收集信息開始?！安宛^可以，而且應該收集自己的數據，”Massa說?！叭绻F在不收集數據，以后想要分析時，自然會無從下手?！?/span>

大數據揭秘餐飲真相 消費者需求洞察餐飲轉型方向

近日，中國飯店協會發布《2015中國餐飲消費需求大數據分析報告》，從口味、服務、環境、上菜速度、地理位置等8個維度，對來自北京、上海、廣州、南京等8個城市的57萬條在線點評數據進行了分析。從消費者需求洞察餐飲轉型方向，這份報告到底得出了哪些有趣的結論，為您分別解讀。